Le Vitral de Otazu (AOP Pago de Otazu) est un vin élaboré à partir de cabernet sauvignon et de merlot. Chaque raisin est soigneusement sélectionné lors d’une vendange manuelle, ce qui garantit une qualité supérieure. Après une vendange manuelle en caisses de 12 kg, les raisins sont égrappés manuellement baie par baie et subissent une macération à froid d’une semaine à 4ºC, suivie d’une fermentation dans des fûts neufs de 225 litres en chêne français pendant 15 jours, qui sont retournés à six moments différents de la journée, cinq fois par jour. Macération post-fermentaire pendant 3 semaines et pressurage manuel dans un pressoir vertical d’une capacité de 100 kg avant la fermentation malolactique en barriques pendant 2 mois à 15ºC.
Otazu Wine Club est plus qu’une association d’amateurs de vin ; c’est une communauté d’âmes partageant les mêmes idées qui comprennent l’esthétique de la dégustation d’un bon vin avec la même passion que l’on apprécie une œuvre d’art.
Cette entreprise a reçu une subvention du gouvernement de Navarre dans le cadre de l’appel à candidatures 2021 pour les aides à l’amélioration de la compétitivité.
Cette entreprise a bénéficié d’une aide cofinancée à 50 % par le Fonds européen de développement régional dans le cadre du programme opérationnel FEDER de Navarre 2014 – 2020.
