Otazu presenta la nueva añada de Altar 2019, un vino tinto con Denominación de Origen Protegida Pago de Otazu (D.O.P. Pago de Otazu), elaborado íntegramente con Cabernet Sauvignon. Refleja el carácter del terroir y la identidad del viñedo, bajo la influencia atlántica, y reafirma el compromiso de la Bodega, enlazando la excelencia vitivinícola y la creación contemporánea.
Elaborado bajo la D.O.P. Pago de Otazu, Altar 2019 proviene de una vendimia manual realizada en octubre de 2019 en dos viñedos seleccionados de la propiedad. Antes de la fermentación, se llevó a cabo una maceración en frío a 8°C durante una semana. Posteriormente, el vino efectuó una fermentación maloláctica con lías finas en barricas de roble francés Allier, seguido de un paso por barricas y un reposo mínimo de 48 meses en botella.
Altar 2019 mantiene la icónica etiqueta diseñada por el artista Héctor Zamora (Ciudad de México, 1974), Existencia (2019). Cada botella incluye una huella única, creada con el suelo de Otazu, que simboliza la simbiosis entre la tierra y la mano que la trabaja. A través de esta mano, Zamora evoca la profunda conexión entre el viticultor y la tierra, su labor y dedicación para crear un vino que permanece fiel a su terroir. Esta representación convierte cada botella en un homenaje al equilibrio entre naturaleza, trabajo y arte.
El vino presenta un color rojo granate profundo. Expresivo en nariz, con aromas a monte bajo y frutillos silvestres, acompañados de elegantes notas especiadas. En boca, destaca por su elegancia y armonía, con una estructura equilibrada y un final largo y envolvente que lo convierte en un vino cautivador y persistente.
Altar 2019 es un vino versátil en la mesa, ideal para armonizar con carnes al horno o a la brasa, quesos curados, frutos secos, cocina japonesa, arroces negros, pulpo y postres de chocolate. Para apreciar plenamente todos sus matices, se recomienda servir entre 16ºC y 18ºC.
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