Sol argilo-calcaire avec 22 variantes de sol
Les sols d'Otazu sont argilo-calcaires. Cette composante calcaire est essentielle dans les vins, leur apportant vivacité, finesse et longévité.
D.O.P. Pago de Otazu · Depuis 2009
Le Domaine à l'appellation d'origine protégée Pago la plus septentrionale d'Espagne
Otazu, depuis ses débuts dans les années quatre-vingt-dix, fait preuve de respect pour le vignoble, d'admiration pour le paysage dans lequel il s'inscrit et d'un dévouement quotidien à l'excellence. Depuis 2009, il détient la reconnaissance « Vino de Pago » — la catégorie la plus élevée qu'un vignoble puisse atteindre en Espagne. Seuls 27 Domaines dans tout le pays en bénéficient.
Une grande partie de cette singularité naît du climat. Otazu bénéficie d'un microclimat d'influence atlantique, protégé au nord par la Sierra del Sarbil : des hivers doux, des étés lumineux et une différence de température marquée entre le jour et la nuit. Ces conditions ralentissent la maturation du raisin — récolté environ quinze jours plus tard que dans le reste de la Navarre —, favorisant la complexité aromatique et conférant aux vins l'acidité naturelle qui soutient leur fraîcheur, leur équilibre et leur potentiel de garde.
Le terroir en images
Entre Sarbil et Perdón
Otazu est situé entre les massifs de Sarbil et de Perdón, exposé aux vents du nord venant des Pyrénées et de la mer Cantabrique.
Climat atlantique
Le climat atlantique est défini par cette localisation authentique, où les vents du nord prédominent, avec une pluviométrie annuelle de 800 mm, bien répartie tout au long du cycle végétatif de la vigne. La maturation est lente et équilibrée, donnant des vins fins et élégants.
88 ha avec plus de 30 ans d'histoire
Chardonnay, Tempranillo, Merlot et Cabernet Sauvignon palissés avec une densité et un rendement maîtrisés. Chaque parcelle est vendangée et vinifiée séparément pour préserver son identité.
Le terroir d'Otazu
Otazu bénéficie d'un climat d'influence atlantique, avec des précipitations importantes en hiver et au printemps et une luminosité élevée en été. Les écarts thermiques entre le jour et la nuit — de 32 °C à 10 °C — favorisent la fixation et la complexité des composants aromatiques.
La maturation intervient environ 15 jours plus tard que dans le reste de la Navarre. Ce retard est à l'origine de l'acidité naturelle qui confère aux vins d'Otazu leur capacité de vieillissement.
« Le sol est la carte et le territoire de la vigne. Tout s'y trouve : climat, millésime, formation, altitude, cépage et l'empreinte de l'être humain. »
— Enrique Basarte, Directeur technique d'Otazu
Distance de Pampelune
8 km
Pluviométrie annuelle
800 l/m²
Types de sol
22 types
Le sol · Étude Bourguignon
Des sols vivants
À Otazu, notre engagement envers la connaissance du paysage et de son environnement passe par la compréhension et l'amélioration du milieu naturel qui nous entoure.
Nous partons de la base : le sol comme part essentielle du terroir, des sols vivants où se forge jour après jour l'âme de nos vins. Comprendre leur fonctionnement — de leur composante minérale à la matière organique, la microbiologie et la symbiose avec la vigne — nous paraît essentiel. C'est pourquoi nous avons mené une étude minutieuse de nos sols avec la collaboration de la famille Bourguignon, pionniers mondiaux de l'étude du sol dans la vigne.
Le sol qui caractérise Otazu est argilo-calcaire, et cette composante calcaire est déterminante dans la personnalité de nos vins.
Vins blancs
Ils naissent sur des sols argilo-calcaires à forte proportion de carbonate de calcium et d'argile fine illitique, au bon drainage et à la bonne réserve de nutriments dans le complexe argilo-humique. Ils permettent à la vigne un développement racinaire profond et des maturations lentes et bien régulées. Ce sont des blancs tendus, à la minéralité subtile et à l'ampleur sophistiquée, avec la fraîcheur et l'expression citronnée et florale propres au climat atlantique.
Vins rouges
Ils naissent sur des sols argilo-calcaires à matrice équilibrée : un mélange homogène d'argile, de limon et de sable sur roche mère calcaire, au bon drainage et à la bonne réserve de nutriments dans le complexe argilo-humique. Le développement racinaire est profond et les maturations, lentes et régulées. Dans une partie des horizons apparaissent galets et graviers sur matrice argilo-calcaire, avec des éléments plus ou moins grossiers : pierres calcaires et quartzites arrondies. Ce sont des rouges de garde, élégants, profonds et enveloppants, qui conservent une trame fine et vibrante et expriment chaque cépage dans sa dimension la plus fine.
Le système des appellations en Espagne
Pyramide des appellations d'origine du vin en Espagne. Otazu appartient aux Vinos de Pago, la catégorie la plus élevée.
Vins Pago
La catégorie la plus élevée du vin espagnol, réglementée par la loi du vin de 2003. Elle est attribuée aux vignobles dotés d'un terroir singulier et irrépétible, où viticulture, vinification et mise en bouteille s'effectuent sur le même domaine.
D.O.P. Pago de Otazu — Navarra
Vinos de Pago — la catégorie la plus élevée du vin espagnol, réglementée par la Loi de la Vigne et du Vin de 2003. Elle est décernée aux vignobles dotés d'un terroir singulier, où la viticulture, l'élaboration et la mise en bouteille se déroulent intégralement sur la même propriété. Actuellement, 27 Domaines en Espagne détiennent cette reconnaissance.
Vinos de Pago · la catégorie la plus élevée du vin espagnol
Une distinction que seuls 27 Domaines détiennent en Espagne
La Loi de la Vigne et du Vin de 2003 a reconnu une catégorie supérieure à la D.O. : le Vino de Pago. Le vignoble doit être traité comme un écosystème singulier et toute la production — du raisin à la bouteille — doit naître et être élaborée au sein de la même propriété.
Otazu a reçu cette distinction en 2009. Ses 88 hectares correspondent à un terroir aux conditions de sol et de climat que l'on ne retrouve nulle part ailleurs en Navarre.
- 2009Année d'obtention de l'appellation d'origine protégée Pago
- 88 haVignoble propre sur un terroir unique et singulier
- 27Domaines produisant des vins Pago en Espagne
Le cycle de la vigne
Les saisons du vignoble
Brote y crecimiento. El ciclo vuelve a comenzar.
Primavera
Mar — MayPlan interactif du vignoble
Chaque parcelle a son nom, son histoire et son caractère.
Une mosaïque vivante, où crécerelles, chouettes effraies et chauves-souris cohabitent avec des couverts végétaux qui régénèrent le sol. Chaque pied de vigne fait partie d'un écosystème que nous préservons de génération en génération.
Parcourez le vignoble et découvrez la vie qui palpite dans chaque recoin d'Otazu.
Cépages principaux
Futurs cépages
Sélectionnez une parcelle
Les cépages du vignoble
Chaque cépage est planté dans le sol le mieux adapté à son comportement agronomique.
Blanc
Chardonnay
Dans un climat atlantique et sur des sols calcaires, il acquiert toute sa finesse et son expression.
Rouge
Cabernet Sauvignon
Le pilier des grands vins de garde, il exprime toute son élégance et sa finesse.
Rouge
Merlot
Il atteint sa pleine expression dans le terroir d'Otazu : velours et soyeux.
Rouge
Cabernet Franc
Il harmonise les assemblages avec éclat, apportant élégance, tension et finesse.
Rouge
Tempranillo
Dans le terroir d'Otazu, il révèle une personnalité atlantique, en tant que cépage phare du vignoble espagnol actuel, avec une acidité et une fraîcheur caractéristiques.
Rouge
Garnacha
Un cépage méditerranéen aux fruits mûrs et au caractère généreux. À Otazu, il apporte chaleur, volume et notes épicées, équilibrant la fraîcheur atlantique du reste du vignoble.
Rouge
Pinot Noir
Cépage exigeant à la peau fine : il trouve dans la fraîcheur atlantique d'Otazu la délicatesse aromatique et la finesse de tanin qui le définissent.
Rouge
Berués
Le défi : le cépage ressuscité, gardien de la mémoire de la région.
L'écosystème d'Otazu
Au-delà de la vigne, la propriété abrite un réseau de vie en perpétuel mouvement. Couverts végétaux, oiseaux, mammifères et insectes cohabitent et se régulent mutuellement, construisant un écosystème où chaque élément a sa place.
Insectes
Abeilles sauvages
Apis mellifera
Pollinisateurs essentiels qui garantissent la fructification et la diversité florale des alentours.
→ Pollinisation générale et biodiversité
Insectes
Abeilles solitaires
Pollinisateurs spécialisés qui logent dans les troncs percés de l’hôtel à insectes, avec une efficacité de pollinisation supérieure à celle des abeilles sociales.
→ Pollinisation spécialisée
Insectes
Bourdons cavicoles
Bombus
Bourdons qui nichent dans des cavités naturelles. Pollinisateurs robustes, actifs même par temps froid et faible luminosité.
→ Pollinisation en conditions difficiles
Couverts végétaux
Luzerne
Medicago sativa
Une légumineuse qui enrichit le sol en azote grâce à des bactéries symbiotiques.
→ Fixation d’azote, amélioration du sol
Couverts végétaux
Avoine
Avena sativa
Un couvert qui protège le sol et attire les espèces de la faune locale.
→ Couvert du sol, refuge pour la faune
Insectes
Guêpes maçonnes
Elles construisent de petits nids de boue dans les cavités de l’hôtel. Elles chassent chenilles et insectes pour nourrir leurs larves, assurant une régulation naturelle très efficace.
→ Régulation des chenilles et des insectes
Insectes
Demoiselles (agrions)
Calopteryx virgo
Insectes élégants aux ailes sombres et au corps métallique qui vivent près des cours d’eau du bassin de Pampelune.
→ Bio-indicateur de la santé environnementale et contrôle des diptères
Oiseaux
Nichoirs
Structures en bois installées stratégiquement pour favoriser l’installation d’oiseaux insectivores et de rapaces.
→ Favoriser une avifaune protectrice
Oiseaux
Mésange charbonnière
Parus major
Oiseau insectivore très actif qui consomme chenilles et insectes toute l’année, contribuant à l’équilibre naturel du vignoble.
→ Contrôle des larves et des insectes
Couverts végétaux
Orge
Hordeum
Une céréale qui fournit couvert et nourriture à la faune du vignoble.
→ Couvert, nourriture pour les oiseaux
Oiseaux
Faucon crécerelle
Falco tinnunculus
Un petit faucon qui patrouille dans le ciel de la vallée, contrôlant naturellement les petits rongeurs.
→ Contrôle biologique des petits mammifères
Insectes
Chrysopes
Chrysoperla carnea
Connues sous le nom de « lions des pucerons », leurs larves sont des prédatrices voraces de pucerons, d’acariens et d’œufs d’insectes.
→ Régulation intense des pucerons et des acariens
Couverts végétaux
Couvert fleuri
Un mélange de fleurs et de plantes qui agit comme premier filtre de sélection naturelle dans le vignoble.
→ Attire les pollinisateurs
Couverts végétaux
Fétuque
Festuca
Une graminée vivace qui protège le sol et fixe naturellement l’azote.
→ Couvert du sol, contrôle de l’érosion
Oiseaux
Mésange bleue
Cyanistes caeruleus
Petit oiseau insectivore forestier, excellent régulateur des insectes de printemps dans le vignoble.
→ Contrôle des insectes sur les jeunes pousses
Insectes
Fourmis
Insectes sociaux qui aèrent le sol et contribuent à la décomposition de la matière organique, améliorant la structure du sol.
→ Aération du sol et cycle organique
Insectes
Hôtel à insectes
Structures artificielles placées dans le vignoble pour abriter les insectes prédateurs bénéfiques.
→ Renforce l’équilibre biologique
Couverts végétaux
Laine de mouton Latxa
Fibre organique issue de l’élevage navarrais local, utilisée comme paillage rétenteur d’humidité autour des vignes.
→ Paillage organique, économie circulaire et rétention d’eau
Insectes
Larves de coléoptères
Décomposeurs actifs qui vivent dans le bois et la matière organique de l’hôtel, contribuant au cycle des nutriments du sol.
→ Décomposition et cycle des nutriments
Oiseaux
Bergeronnette grise
Motacilla alba
Oiseau insectivore qui marche sur le sol en attrapant les insectes. Il vit sur les berges de la rivière Elorz et dans les zones plates du vignoble.
→ Contrôle des insectes du sol
Oiseaux
Chouette effraie
Tyto alba
Magnifique prédateur nocturne qui contrôle les populations de campagnols avec une efficacité exceptionnelle.
→ Contrôle nocturne des rongeurs
Couverts végétaux
Marguerites
Bellis perennis
Fleurs sauvages qui attirent les pollinisateurs et enrichissent l’écosystème du vignoble.
→ Pollinisation, attrait pour la faune
Insectes
Coccinelles
Coccinellidae
Petits coléoptères qui dévorent pucerons et acariens, agissant comme un bouclier biologique pour les vignes.
→ Régulation naturelle des pucerons
Insectes
Papillon commun
Pieris rapae
Le papillon sauvage classique qui volette au-dessus des couverts fleuris de la vallée au printemps et en été.
→ Pollinisation active et boost de biodiversité
Mammifères
Chauve-souris commune
Pipistrellus pipistrellus
Prédateur nocturne des insectes volants. Allié infatigable contre les vers de la grappe (Lobesia botrana).
→ Contrôle nocturne des insectes volants
Couverts végétaux
Radis sauvage
Raphanus raphanistrum
Améliore la structure du sol et régule les populations de nématodes.
→ Amélioration du sol, régulation des nématodes
Couverts végétaux
Trèfle
Trifolium
Une légumineuse qui fixe l’azote et sert de nourriture à la faune locale.
→ Fixation d’azote, nourriture pour la faune
Couverts végétaux
Vesce
Vicia
Une légumineuse à croissance rapide qui améliore la fertilité du sol.
→ Fixation rapide de l’azote
Arbustes
Arbousier
Arbutus unedo
Arbuste sempervirent aux fruits rouges comestibles et décoratifs, très prisé des oiseaux comme réserve de nourriture hivernale.
→ Nourriture pour la faune, haie de biodiversité
Arbustes
Nerprun
Rhamnus cathartica
Arbuste épineux dont les fruits noirs nourrissent de nombreux oiseaux et dont les branches offrent un refuge sûr contre les prédateurs.
→ Refuge et nourriture pour les oiseaux
Arbustes
Aubépine
Crataegus monogyna
Une aubépine à l’abondante floraison blanche printanière, essentielle pour les pollinisateurs ; ses baies nourrissent les oiseaux en automne.
→ Pollinisation et haie protectrice
Arbustes
Églantier
Rosa canina
Un rosier sauvage dont les fruits riches en vitamine C sont une nourriture hivernale clé pour les oiseaux ; il forme des haies épineuses protectrices.
→ Nourriture hivernale pour les oiseaux, haie épineuse
Arbustes
Sureau
Sambucus nigra
Arbuste aux fleurs blanches très visitées par les insectes et aux baies sombres convoitées par les oiseaux ; traditionnel dans les limites navarraises.
→ Pollinisateurs et nourriture pour les oiseaux
Arbustes
Viorne lantane
Viburnum lantana
Arbuste indigène aux fleurs blanches et aux fruits qui passent du rouge au noir, très caractéristique des haies et des berges de la vallée.
→ Haie indigène, nourriture pour la faune
Arbustes
Buis
Buxus sempervirens
Arbuste sempervirent à croissance lente, typique des sols calcaires de la région, offrant un refuge permanent à de nombreux invertébrés.
→ Refuge pour les invertébrés, haie sempervirente
Arbustes
Chèvrefeuille
Lonicera
Arbuste grimpant aux fleurs aromatiques qui s’ouvrent au crépuscule, attirant papillons de nuit et autres pollinisateurs nocturnes.
→ Pollinisation nocturne
Arbustes
Prunellier
Prunus spinosa
Arbuste épineux pionnier à floraison très précoce, essentiel comme première source de nectar ; ses prunelles nourrissent la faune en automne.
→ Pollinisation précoce, haie épineuse protectrice
Arbres
Noyer
Juglans regia
Grand arbre qui offre ombre et noix, refuge et nourriture aux oiseaux et aux petits mammifères.
→ Ombre, refuge et noix
Arbres
Pommier
Malus domestica
Pommier traditionnel de la vallée dont la floraison attire les pollinisateurs et dont les fruits nourrissent la faune locale.
→ Pollinisation et nourriture
Arbres
Amandier
Prunus dulcis
Arbre à floraison très précoce, première source de nectar et de pollen pour les abeilles à la fin de l’hiver.
→ Nectar précoce pour les pollinisateurs
Arbres
Olivier
Olea europaea
Arbre méditerranéen sempervirent, symbole du paysage agricole de la région et refuge pour les oiseaux toute l’année.
→ Refuge, paysage agricole
Arbres
Robinier
Robinia pseudoacacia
Arbre à la floraison abondante et riche en nectar, aux racines fixatrices d’azote qui enrichissent le sol environnant.
→ Fixation d’azote, floraison nectarifère
Arbres
Cerisier
Prunus avium
Arbre à la floraison printanière spectaculaire, très visité par les abeilles, aux fruits très prisés des oiseaux.
→ Pollinisation, nourriture pour les oiseaux
Arbres
Érable
Acer campestre
Arbre indigène des bosquets et berges de la vallée qui offre ombre et refuge à de nombreuses espèces d’insectes et d’oiseaux.
→ Refuge, haie d’arbres indigènes
Arbres
Chêne
Quercus robur
Arbre emblématique qui abrite une immense biodiversité d’insectes, d’oiseaux, de champignons et de lichens ; véritable pilier de la forêt indigène.
→ Pilier de la biodiversité forestière
Arbres
Chêne vert
Quercus ilex
Arbre vivace et rustique, caractéristique de l’environnement navarrais, dont les glands et le feuillage offrent refuge et nourriture à la faune.
→ Refuge et glands pour la fauneÉcosystème vivant
16.8 % de la propriété est un écosystème naturel
L'environnement d'Otazu abrite une grande diversité d'espèces végétales et animales qui cohabitent au sein de la propriété. 16.8 % de la surface ne sont pas de la vigne : ce sont des bois et des broussailles indigènes, des haies, des bordures et des couverts fleuris. La propriété est d'ailleurs entourée de chênaies qui servent de refuge à la faune et de poumon vert aux environs, renforçant l'équilibre naturel de l'écosystème.
Le vignoble d'Otazu est le seul de la région ; sans cultures voisines, il permet de maintenir un plan phytosanitaire à faible intervention. Depuis 1996, Otazu a été pionnier en Navarre dans l'utilisation de couverts végétaux.
Source : Fundación Global Nature
1996année où Otazu a introduit les couverts végétaux, pionnier en Navarre
88 haseul vignoble de la région
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Le vignoble d'Otazu travaille avec des couverts végétaux, un contrôle phytosanitaire à faible intervention et un suivi de la faune depuis 1996. Découvrez comment nous gérons la propriété.