Otazu presenta la nueva añada de uno de sus vinos más emblemáticos: Pago de Otazu 2023 (D.O.P. Pago de Otazu), una expresión fiel de su terroir y de la marcada influencia atlántica que define el carácter de la Bodega. La calidad de esta nueva añada ya ha sido reconocida a nivel internacional, con 93 puntos otorgados por Robert Parker’s Wine Advocate 2025 y la Guía Peñín 2026, además de haber obtenido una de las 46 Gran Medallas de Oro en Mundus Vini 2026, la distinción más alta de este concurso.
Este vino es el resultado de un ensamblaje de Cabernet Sauvignon (62%) y Merlot (38%), procedente de viñedos propios certificados bajo la Denominación de Origen Protegida Pago de Otazu. La vendimia se realizó manualmente en octubre de 2023 en cajas de 12 kg, para mantener el fruto en su estado optimo hasta su prensado.
La elaboración comenzó con una criomaceración en frío durante siete días a 5ºC, tras la cual se realizó una la fermentación alcohólica en pequeños depósitos de hormigón de 40 hectolitros, seguida de una fermentación maloláctica en barricas de roble francés. El vino resultante se perfeccionó con un paso en barricas de roble francés, que aportaron estructura y complejidad.
Pago de Otazu 2023 se presenta con un color rojo cereza profundo. En nariz, destaca por su complejidad y carácter envolvente, con notas florales y de bosque, acompañadas de frutillos rojos y negros. En boca, el paso por barrica aporta matices especiados, integrados sobre un fondo floral que da lugar a un vino mineral, largo y fino.
Se trata de un vino versátil, ideal para acompañar y realzar asados, carnes y pescados a la brasa, arroces, tablas de quesos, patés e ibéricos, gracias a su equilibrio y profundidad. Se recomienda servirlo entre 16ºC y 18ºC.
