Suelo arcillo-calcáreo
Los suelos en Otazu son arcillo calcáreo. Siendo este componente calizo clave en los vinos aportando viveza, finura y larga vida.
D.O.P. Pago de Otazu · Desde 2009
La bodega con denominación de origen protegida Pago más al norte de España
Otazu, desde sus inicios en los años noventa, muestra respeto por el viñedo, admiración por el paisaje en el que emerge y dedicación día a día por la excelencia. Desde 2009 ostenta el reconocimiento «Vino de Pago» — la máxima categoría que puede alcanzar un viñedo en España. Solo 27 bodegas en todo el país lo tienen.
Buena parte de esa singularidad nace del clima. Otazu disfruta de un microclima de influencia atlántica, protegido al norte por la Sierra del Sarbil: inviernos suaves, veranos luminosos y una marcada diferencia de temperatura entre el día y la noche. Estas condiciones ralentizan la maduración de la uva —que se recoge unos quince días más tarde que en el resto de Navarra—, favoreciendo la complejidad aromática y aportando a los vinos la acidez natural que sostiene su frescura, equilibrio y capacidad de guarda.
El terroir en imágenes
Entre el Sarbil y el Perdón
Otazu localizada entre la Sierra del Sarbil y la Sierra del Perdón queda expuesta a los vientos del norte proveniente del pirineo y mar cantábrico.
Clima atlántico
El clima atlántico, viene definido por tan genuina localización donde predominan los vientos de componente de norte, con pluviometrías de 800mm anuales, con lluvias bien repartidas durante todo el ciclo vegetativo de la vid. Las maduraciones son lentas equilibradas, dando vinos finos y elegantes.
88 ha con más de 30 años de historia
Chardonnay, Tempranillo, Merlot y Cabernet Sauvignon en espaldera con densidad y rendimiento controlados. Cada parcela se vendimia y vinifica por separado para preservar su identidad.
El terroir de Otazu
Otazu se beneficia de un clima de influencia atlántica con lluvias relevantes en invierno y primavera, y alta luminosidad en verano. Las diferencias térmicas entre el día y la noche —de 32 °C a 10 °C— favorecen la fijación y complejidad de los componentes aromáticos.
La maduración se produce aproximadamente 15 días más tarde que en el resto de Navarra. Este retraso es la fuente de la acidez natural que dota a los vinos de Otazu de su capacidad de envejecimiento.
«El suelo es el mapa y el territorio de la viña. Todo está en él: clima, añada, formación, altitud, variedad y la huella del ser humano.»
— Enrique Basarte, Director Técnico de Otazu
Distancia a Pamplona
8 km
Pluviometría anual
800 l/m²
Tipos de suelo
22 distintos
El suelo · Estudio Bourguignon
Suelos vivos
En Otazu, nuestro compromiso con el conocimiento del paisaje y del entorno pasa por entender y mejorar el medio natural que nos rodea.
Partimos de la base: el suelo como parte esencial del terroir, suelos vivos donde se forja día a día el alma de nuestros vinos. Entender cómo funcionan —desde su componente mineral hasta la materia orgánica, la microbiología y la simbiosis con la vid— nos parece clave. De ahí que hayamos realizado un estudio minucioso de nuestros suelos con la colaboración de la familia Bourguignon, pioneros mundiales en el estudio del suelo en la viña.
El suelo que caracteriza a Otazu es arcillo-calcáreo, y ese componente calizo resulta determinante en la personalidad de nuestros vinos.
Vinos blancos
Nacen sobre suelos arcillo-calcáreos con una alta proporción de carbonato cálcico y arcilla fina illítica, de buen drenaje y buen almacenamiento de nutrientes en el complejo arcillo-húmico. A la vid le permiten un desarrollo radicular profundo y maduraciones lentas y bien reguladas. Son blancos con tensión y una mineralidad sutil, de amplitud sofisticada, con la frescura y la expresión cítrica y floral propias del clima atlántico.
Vinos tintos
Nacen sobre suelos arcillo-calcáreos de matriz equilibrada: una mezcla homogénea de arcilla, limo y arena sobre roca madre caliza, con buen drenaje y buena reserva de nutrientes en el complejo arcillo-húmico. El desarrollo radicular es profundo y las maduraciones, lentas y reguladas. En parte de los horizontes aparecen cantos rodados y gravas sobre matriz arcillo-calcárea, con elementos más o menos gruesos: piedras calizas y cuarcitas redondeadas. Son tintos con capacidad de guarda, elegantes, profundos y envolventes, que mantienen una trama fina y vibrante y expresan cada variedad en su dimensión más fina.
El sistema de denominaciones en España
Pirámide de denominaciones de origen del vino en España. Otazu pertenece a Vinos de Pago, la categoría más alta.
Vinos de Pago
La categoría más alta del vino español, regulada por la Ley de la Viña y el Vino de 2003. Se otorga a viñedos con un terruño singular e irrepetible, donde viticultura, elaboración y embotellado ocurren íntegramente en la misma propiedad.
D.O.P. Pago de Otazu — Navarra
Vinos de Pago — La categoría más alta del vino español, regulada por la Ley de la Viña y el Vino de 2003. Se otorga a viñedos con un terruño singular, donde viticultura, elaboración y embotellado ocurren íntegramente en la misma propiedad. Actualmente, 27 bodegas en España ostentan este reconocimiento.
Vinos de Pago · La categoría más alta del vino español
Una distinción que solo 27 bodegas ostentan en España
La Ley de la Viña y el Vino de 2003 reconoció una categoría superior a la D.O.: el Vino de Pago. El viñedo debe tratarse como un entorno singular, y toda la producción — desde la uva hasta la botella — debe nacer y elaborarse dentro de la misma propiedad.
Otazu recibió esta distinción en 2009. Sus 88 hectáreas corresponden a un terruño con condiciones de suelo y clima que no se replican en ningún otro punto de Navarra.
- 2009Año en el que se obtuvo la Denominación de Origen Protegida Pago
- 88 haViñedo propio en un único y singular terruño
- 27Bodegas con Vinos de Pago en toda España
El ciclo de la vid
Las estaciones del viñedo
Brote y crecimiento. El ciclo vuelve a comenzar.
Primavera
Mar — MayPlano interactivo del viñedo
Cada parcela tiene nombre, historia y carácter propio.
Un mosaico vivo, donde cernícalos, lechuzas y murciélagos conviven con cubiertas vegetales que regeneran la tierra. Cada cepa forma parte de un entorno que cuidamos generación tras generación.
Recorre el viñedo y descubre la vida que late en cada rincón de Otazu.
Variedades principales
Variedades futuras
Selecciona una parcela
Las variedades del viñedo
Cada variedad está plantada en el suelo más adecuado a su comportamiento agronómico.
Blanca
Chardonnay
En clima atlántico y suelos de componente caliza adquiere toda su finura y expresión.
Tinta
Cabernet Sauvignon
Columna vertebral de los grandes vinos de guarda, muestra toda su elegancia y finura.
Tinta
Merlot
Alcanza toda su plenitud en el terroir de Otazu: terciopelo y sedosidad.
Tinta
Cabernet Franc
Armoniza vibrante los coupages, aportando elegancia, tensión y finura.
Tinta
Tempranillo
En el terruño de Otazu se muestra con personalidad atlántica, como variedad insignia del viñedo español actual, con una acidez y frescura diferenciales.
Tinta
Garnacha
Variedad mediterránea de fruta madura y carácter generoso. En Otazu aporta calidez, volumen y notas especiadas, equilibrando la frescura atlántica del resto del viñedo.
Tinta
Pinot Noir
Variedad exigente y de piel fina: encuentra en el frescor atlántico de Otazu la delicadeza aromática y la finura de tanino que la definen.
Tinta
Berués
El reto: la variedad recuperada, guardiana de la memoria de la región.
El entorno de Otazu
Más allá de la vid, la propiedad alberga una red de vida en constante movimiento. Cubiertas vegetales, aves, mamíferos e insectos conviven y se regulan entre sí, construyendo un ecosistema donde cada elemento tiene su lugar.
Insectos
Abejas silvestres
Apis mellifera
Polinizadores esenciales que garantizan la fructificación y la diversidad floral del entorno.
→ Polinización general y biodiversidad
Insectos
Abejas solitarias
Polinizadores especializados que habitan en los troncos perforados del hotel de insectos, con mayor eficiencia polinizadora que las abejas sociales.
→ Polinización especializada
Insectos
Abejorros cavícolas
Bombus
Abejorros que anidan en cavidades naturales. Polinizadores robustos activos incluso en condiciones de frío y baja luminosidad.
→ Polinización en condiciones adversas
Cubiertas vegetales
Alfalfa
Medicago sativa
Leguminosa que enriquece el suelo con nitrógeno mediante bacterias simbióticas.
→ Fijación de nitrógeno, mejora de suelo
Cubiertas vegetales
Avena
Avena sativa
Cobertura que protege el suelo y atrae a especies de fauna local.
→ Cobertura de suelo, refugio para fauna
Insectos
Avispas alfareras
Construyen pequeños nidos de barro en cavidades del hotel. Cazan orugas e insectos para alimentar a sus larvas, ejerciendo una regulación natural muy eficiente.
→ Regulación de orugas e insectos
Insectos
Caballitos del Diablo
Calopteryx virgo
Elegantes insectos de alas oscuras y cuerpos metalizados que habitan cerca de los cursos de agua de la cuenca pamplonesa.
→ Bioindicador de salud ambiental y control de dípteros
Aves
Cajas nido
Estructuras de madera instaladas estratégicamente para fomentar el asentamiento de aves insectívoras y rapaces.
→ Fomento de la avifauna protectora
Aves
Carbonero común
Parus major
Ave insectívora muy activa que consume orugas e insectos durante todo el año, contribuyendo al equilibrio natural del viñedo.
→ Control de larvas e insectos
Cubiertas vegetales
Cebada
Hordeum
Cereal que proporciona cobertura y alimento para fauna del viñedo.
→ Cobertura, alimento para aves
Aves
Cernícalo
Falco tinnunculus
Pequeño halcón que patrulla los cielos del valle controlando pequeños roedores de forma natural.
→ Control biológico de micromamíferos
Insectos
Crisopas
Chrysoperla carnea
Conocidas como "leones de los pulgones", sus larvas son depredadoras voraces de pulgones, ácaros y huevos de insectos.
→ Regulación intensa de pulgones y ácaros
Cubiertas vegetales
Cubierta floral
Mezcla de flores y plantas que actúan como primer filtro de selección natural en el viñedo.
→ Atrae polinizadores
Cubiertas vegetales
Festuca
Festuca
Gramínea perenne que protege el suelo y fija nitrógeno de forma natural.
→ Cobertura de suelo, control de erosión
Aves
Herrerillo común
Cyanistes caeruleus
Pequeña ave insectívora forestal, excelente reguladora de insectos primaverales en el viñedo.
→ Control de insectos en brotes jóvenes
Insectos
Hormigas
Insectos sociales que airean el suelo y contribuyen a la descomposición de materia orgánica, mejorando la estructura del terreno.
→ Aireación del suelo y ciclo orgánico
Insectos
Hotel de insectos
Estructuras artificiales ubicadas en el viñedo para albergar insectos depredadores beneficiosos.
→ Potenciación del equilibrio biológico
Cubiertas vegetales
Lana de oveja Latxa
Fibra orgánica procedente de ganadería local navarra, empleada como acolchado retenedor de humedad en las cepas.
→ Acolchado orgánico, economía circular y retención hídrica
Insectos
Larvas de escarabajos
Descomponedores activos que habitan en la madera y materia orgánica del hotel, contribuyendo al ciclo de nutrientes del suelo.
→ Descomposición y ciclo de nutrientes
Aves
Lavandera blanca
Motacilla alba
Ave insectívora que camina sobre el suelo capturando insectos. Habita las orillas del río Elorz y zonas llanas del viñedo.
→ Control de insectos del suelo
Aves
Lechuza común
Tyto alba
Magnífica depredadora nocturna que controla las poblaciones de ratones de campo con eficiencia excepcional.
→ Control nocturno de roedores
Cubiertas vegetales
Margaritas
Bellis perennis
Flores silvestres que atraen polinizadores y enriquecen el entorno del viñedo.
→ Polinización, atracción de fauna
Insectos
Mariquitas
Coccinellidae
Pequeños coleópteros que devoran pulgones y ácaros, actuando como un escudo biológico para las cepas.
→ Regulación natural de pulgones
Insectos
Mariposa común
Pieris rapae
La clásica mariposa silvestre que revolotea sobre las cubiertas florales del valle durante la primavera y el verano.
→ Polinización activa y fomento de la biodiversidad
Mamíferos
Murciélago común
Pipistrellus pipistrellus
Depredador nocturno de insectos voladores. Un aliado implacable contra la polilla del racimo (Lobesia botrana).
→ Control nocturno de insectos voladores
Cubiertas vegetales
Rábano silvestre
Raphanus raphanistrum
Mejora la estructura del suelo y regula poblaciones de nematodos.
→ Mejora de suelo, regulación de nematodos
Cubiertas vegetales
Trébol
Trifolium
Leguminosa que fija nitrógeno y sirve como alimento para fauna local.
→ Fijación de nitrógeno, alimento para fauna
Cubiertas vegetales
Veza
Vicia
Leguminosa de rápido crecimiento que mejora la fertilidad del suelo.
→ Fijación de nitrógeno rápida
Arbustos
Madroño
Arbutus unedo
Arbusto de hoja perenne con vistosos frutos rojos comestibles, muy apreciados por la avifauna como reserva de alimento invernal.
→ Alimento para fauna, seto de biodiversidad
Arbustos
Espino cerval
Rhamnus cathartica
Arbusto espinoso cuyos frutos negros alimentan a numerosas aves y cuyas ramas ofrecen refugio seguro frente a depredadores.
→ Refugio y alimento para aves
Arbustos
Espino albar
Crataegus monogyna
Majuelo de abundante floración blanca primaveral, imprescindible para los polinizadores; sus majuelas alimentan a las aves en otoño.
→ Polinización y seto protector
Arbustos
Escaramujo
Rosa canina
Rosal silvestre cuyos frutos, ricos en vitamina C, son alimento clave para las aves durante el invierno; forma setos espinosos protectores.
→ Alimento invernal para aves, seto espinoso
Arbustos
Saúco
Sambucus nigra
Arbusto de flores blancas muy visitado por insectos y bayas oscuras codiciadas por las aves; tradicional en las lindes navarras.
→ Polinizadores y alimento para aves
Arbustos
Morrionera
Viburnum lantana
Arbusto autóctono de flores blancas y frutos que pasan del rojo al negro, muy característico de los setos y ribazos del valle.
→ Seto autóctono, alimento para fauna
Arbustos
Boj
Buxus sempervirens
Arbusto perenne de crecimiento lento, típico de los suelos calcáreos de la zona, que ofrece refugio permanente a numerosos invertebrados.
→ Refugio de invertebrados, seto perenne
Arbustos
Madreselva
Lonicera
Arbusto trepador de flores aromáticas que abren al atardecer, atractivo para polillas y otros polinizadores nocturnos.
→ Polinización nocturna
Arbustos
Endrino
Prunus spinosa
Arbusto espinoso pionero de floración muy temprana, esencial como primera fuente de néctar; sus endrinas alimentan a la fauna en otoño.
→ Polinización temprana, seto espinoso protector
Árboles
Nogal
Juglans regia
Árbol de gran porte que aporta sombra y frutos secos, ofreciendo refugio y alimento a aves y pequeños mamíferos.
→ Sombra, refugio y frutos
Árboles
Pomero
Malus domestica
Manzano tradicional del valle cuya floración atrae a los polinizadores y cuyos frutos alimentan a la fauna local.
→ Polinización y alimento
Árboles
Almendro
Prunus dulcis
Árbol de floración muy temprana, primera fuente de néctar y polen para las abejas al final del invierno.
→ Néctar temprano para polinizadores
Árboles
Olivo
Olea europaea
Árbol mediterráneo perenne, símbolo del paisaje agrícola de la zona y refugio para la avifauna a lo largo de todo el año.
→ Refugio, paisaje agrícola
Árboles
Acacia
Robinia pseudoacacia
Árbol de abundante floración melífera y raíces fijadoras de nitrógeno que enriquecen el suelo del entorno.
→ Fijación de nitrógeno, floración melífera
Árboles
Cerezo
Prunus avium
Árbol de espectacular floración primaveral, muy visitado por las abejas, con frutos muy apreciados por las aves.
→ Polinización, alimento para aves
Árboles
Arce
Acer campestre
Árbol autóctono de los sotos y ribazos del valle que aporta sombra y refugio a numerosas especies de insectos y aves.
→ Refugio, seto arbóreo autóctono
Árboles
Roble
Quercus robur
Árbol emblemático que sostiene una enorme biodiversidad de insectos, aves, hongos y líquenes; auténtico pilar del bosque autóctono.
→ Pilar de biodiversidad forestal
Árboles
Encina
Quercus ilex
Árbol perenne y resistente, característico del entorno navarro, cuyas bellotas y follaje ofrecen refugio y alimento a la fauna.
→ Refugio y bellotas para faunaEcosistema vivo
El 16.8% de la propiedad es entorno natural
El entorno de Otazu acoge una gran diversidad de especies vegetales y animales que conviven dentro de la propiedad. Un 16.8% de la superficie no es viña: es monte y bosque autóctono, setos, linderos y cubiertas florales. De hecho, la propiedad está rodeada de robledales que actúan como refugio de fauna y pulmón verde, reforzando el equilibrio natural del entorno.
El viñedo de Otazu es el único de la zona; al no tener cultivos vecinos, permite mantener un plan fitosanitario de baja intervención. Desde 1996, Otazu fue pionera en Navarra en el uso de cubiertas vegetales.
Fuente: Fundación Global Nature
1996año en que Otazu introdujo cubiertas vegetales, pionera en Navarra
88 haúnico viñedo de la zona
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El viñedo de Otazu trabaja con cubierta vegetal, control fitosanitario de baja intervención y seguimiento de fauna desde 1996. Descubre cómo gestionamos la propiedad.