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Hemos vuelto a una tierra ligada al vino territorial, cultural e históricamente en la que se dan, además, unas especiales condiciones orográficas y climáticas para el cultivo del viñedo y la elaboración de grandes vinos.


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Durante todo el año realizamos una serie de trabajos en el viñedo, muchos de ellos manuales, que nos ayudan a controlar los bajos rendimientos y a alcanzar un equilibro entre la superficie foliar y la cantidad de uva producida. Para elaborar vinos de calidad hay que producir entre 1 a 2 kg/cepa.

Todas estas tareas son imprescindibles antes de llegar al momento crucial de la vendimia. Fecha muy importante, la cual se determina por catas de la propia uva, siendo la única manera de apreciar la sensación organoléptica que nos llevará a elaborar un gran vino.